流變儀是一種實驗室裝置，用于測量液體、懸浮液或漿液響應施加的力的流動方式。它用于那些不能用單一粘度值定義的流體，因此需要比粘度計有更多的參數來設定和測量。流變儀可分為毛細管流變儀、轉矩流變儀、旋轉流變儀和界面流變儀。

毛細管流變儀，它的核心部分為一套精致的毛細管，具有不同的長徑比(通常L/D=10/1，20/1，30/1，40/1等);料筒周圍為恒溫加熱套，內有電熱絲;料筒內物料的上部為液壓驅動的柱塞。物料經加熱變為熔體后，在柱塞高壓作用下，強迫物料從毛細管擠出，由此測量物料的黏彈性。

除此之外，毛細管流變儀還配有高檔的調速機構、測力機構、自動記錄和數據處理系統，有定形的或自行設計的計算機控制、運算和繪圖軟件，操作運用十分便捷。